8 (495) 755-75-09,   8 (495) 799-79-36
площадь Победы, дом 2, корпус 2
Наши проекты:     mebelclub.ru     портал МБТМ
Наши проекты:
mebelclub.ru  портал МБТМ
Марципанштоллен
Поиск
Новости

Кекс с марципаном по-немецки

Это сладкое мучное блюдо напоминает наш традиционный кулич, поэтому в светлые пасхальные дни с удовольствием делимся с Вами рецептом марципанштоллен!

Ингредиенты:
теплое молоко - 100 мл
мука - 250г
сахарная пудра - 125г
сахар - 40г
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 150г
щепотка соли
дрожжи свежие - 20г
рубленый миндаль - 50г
марципановая масса - 125г
изюм без косточек - 100г
апельсиновый ликер - 20г
жир для формы

Смешиваем теплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и 2 столовых ложки муки, полученную массу накрываем и оставляем в теплом месте на 15 минут до пузырей на поверхности.

В большой миске смешиваем оставшуюся муку, сахар и соль, в середине делаем выемку и 2/3 масла накрошим хлопьями по краям. В углубление добавляем дрожжевую заготовку и яйцо. Вымешиваем с помощью миксера, затем руками до консистенции гладкого теста, формируем в шар и даем час постоять в теплом месте. Это нужно для небольшого увеличения объема нашего теста.

Изюм промываем, высушиваем и перемешиваем с миндалем. Затем вмешиваем в подошедшее тесто. Марципан нужно будет размять с половиной сахарной пудры и с апельсиновым ликером.

Тесто формируем в виде прямоугольника примерно 35см на 12см. Учитываем, что в него на всю длину кладется сделанная из марципана "колбаска". Тесто защипываем сверху, т.е. марципан должен быть внутри, как начинка.

Если есть форма для штоллена - отлично, если такой формы на Вашей кухне пока нет, то смазываем обычную форму жиром, выкладываем туда приготовленную массу, и тестом вниз ставим на противень (предварительно застеленный промасленной или специальной бумагой для печения). Противень ставим в духовку, которую не надо заранее греть.
 
Печь 1 час. За 20 минут до конца снимаем форму и допекаем. Оставшееся масло растапливаем, вынимаем готовый марципанштоллен, смазываем его маслом и обильно посыпаем сахарной пудрой.