8 (495) 755-75-09,   8 (495) 799-79-36
площадь Победы, дом 2, корпус 2
Наши проекты:     mebelclub.ru     портал МБТМ
Наши проекты:
mebelclub.ru  портал МБТМ
Стейк из говядины с грушей и овощами
Поиск
Новости

Стейк из говядины с картофелем, грушей и пряным маслом

Ингредиенты:
4 стейка говядины по 200г. каждый
зеленый кардамон - 1 ч.л.
сливочное масло – 40г.
растительное масло – 1 ч.л.
чеснок – 1 зубчик
ваниль - ½ стручка
перчик чили – 2 шт.
тимьян – 1 веточка
перец, соль – по вкусу
Гарнир:
5-6 картофелин
сливочное масло – 1-2 ч.л.
1 груша
2 моркови
чеснок - ½ зубчика
растительное масло – 1 ч.л.
сахарная пудра – 2 ч.л.
овощной бульон – 120мл
ваниль - ½ стручка
щепотка кайенского перца
аргановое масло – несколько капель
перец, соль – по вкусу

Мясо слегка отбиваем и обжариваем на масле с двух сторон при средней температуре.

Нагреваем духовку до 100°С, выкладываем стейки на решетку и готовим в течение часа.

Пока мясо приготовляется, обжариваем кардамон, прибавляем сливочное масло, перец чили, чеснок с ванилью и тимьян.

Затем натираем готовые стейки полученной смесью, солим и перчим по вкусу.

Переходим к приготовлению гарнира:
Очищенный и нарезанный тонкими ломтиками картофель слегка поджариваем в растительном масле на медленном огне.

Вливаем бульон, чеснок и ваниль и доводим до готовности под закрытой крышкой в течение 8 мин.

Добавляем сливочное масло, соль, кайенский перец, перец молотый.

Очищенные груши режем ломтиками и обжариваем в заранее карамелизированной на слабом огне сахарной пудре.

Добавляем овощную смесь и убираем чеснок и стручки ванили.

Перед подачей сбрызгиваем стейк и овощи аргановым маслом.

Блюдо по рецепту шеф-повара из Баварии готово!